本文分享的话题略新，我们开篇先了解这三个概念词汇，以方便全文阅读理解。

1.细胞培养肉

这是一种新型的肉类生产技术，通过在实验室中培养动物的肌肉细胞来生产肉类。

这种技术不需要饲养和屠宰动物，因此被认为是一种更环保、更可持续的肉类生产方式。

2.细胞培养肉浆

本文提及的肉浆是一种由动物肌肉细胞培养制成的半流体物质。

与传统的肌肉组织相比，肉浆包含了动物细胞内部的营养素以及动物细胞在生长环境中制造和释放的营养素，因此其营养性更优越。

3.传统养殖的肉品

本文提及的整块肌肉指的是通过传统畜牧饲养方式获取的肉品，即通过屠宰经济型动物获得的肉。这与文中提到的“肉浆”形式有所不同。

本文提及的肉浆是通过细胞培养技术得到的，它包含了动物细胞内部的营养素以及动物细胞在生长环境中制造和释放的营养素。

因此，与整块肌肉相比，肉浆的营养性更优越、“养殖”更方便。

据派食记（PetFoodie.CN）了解，与获取整块肌肉相比，细胞培养的鸡肉浆可能克服细胞培养肉面临的经济和技术挑战，同时为宠物提供必须氨基酸和其他营养素。

今年6月，宠物营养公司BioCraft推出了一种适用于猫和狗食品的鸡源性细胞，这种细胞培养的鸡肉呈肉浆形式，与宠物食品制造商已经熟悉并广泛使用的肉浆形式的肉类产品的形式相似。

鸡源性细胞指的是从鸡体内提取的细胞，这些细胞被用于细胞培养技术，以生产肉浆。

传统的肉类，例如我们在超市购买的鸡肉、牛肉等，这些肉类虽然富含蛋白质，但并不能提供猫和狗所需的全部营养元素。

而动物细胞制造和释放的营养素则是指通过细胞培养技术生产的肉类，它不仅包含肌肉组织中的营养元素，还包含动物细胞在生长过程中产生和释放的其他营养素，如维生素和矿物质。

细胞培养的肉浆形式的优点在于：

1）它是宠物食品制造商很熟悉的成分形式；
2）与单一的肌肉组织相比，它的营养性更优越，因为肉浆包含了动物细胞内部的营养素以及动物细胞在生长环境中制造和释放的营养素；
3）它具有高度的可扩展性，即大规模量产；
4）它不需要任何下游处理，即在生产完成后，不需要进行额外的处理就可以直接用于宠物食品。

据派食记（PetFoodie.CN）了解，细胞培养技术的支持者认为，这项技术将满足宠物食品对动物肌肉组织的需求，而无需涉及传统的畜牧养殖。

在体外培养肉类，理论上可以减少与饲养、屠宰和运输牲畜相关的污染和栖息地损失。

此外，动物权益倡导者希望细胞培养肉类将减少对牛、鸡和其他圈养牲畜的“伤害”。细胞培养肉类还降低了人畜共患疾病的风险。

然而，细胞培养肉的生产需要专门的基础设施，产品的生命周期可持续性评估需要考虑建设和其他启动成本。传统的肉类生产方式仍然比细胞培养的牛排便宜得多。

但值得一提，细胞培养肉浆可能解决了细胞培养肉面临的这一经济难题。

派食记（PetFoodie.CN）从专家那里获悉，细胞培养的鸡肉浆在碳足迹方面可能与传统的家禽肉类差不多。

碳足迹是指在特定过程中，如宠物食品成分的生产过程中，释放的温室气体的数量。

在最常被消费的农业动物中，鸡是将作物转化为肉类的最有效的动物。然而，在最近一项关于商业规模培养肉的生命周期评估中，研究者发现培养肉（包括培养鸡肉）在将植物性成分转化为肉类方面的效率是鸡的三倍。

在Sinke等学者（2023）研究发现，在碳足迹方面，传统的鸡肉和培养鸡肉是相当的。主要的差异是，培养鸡肉需要的土地少，而且比传统的鸡只产生更少的氨排放（这与对人类健康的负面影响有关）。

派食记（PetFoodie.CN）认为，除了生态和环境优势，通过细胞培养得到的鸡肉浆在营养方面可能优于传统养殖获取的肉品。

一般来说，宠物食品行业最关注的营养素是蛋白质。

但值得一提，对宠物（和所有生物）来说，更重要的是构成蛋白质的特定氨基酸（必需氨基酸）。

虽然通过组合不同的植物，或者单一的植物（如大豆）也能提供完全的蛋白质，但是肉食动物（如猫）所需的必需营养素包括花生四烯酸、牛磺酸、维生素A/视黄醇等，这些都是植物不含的。

这就是为什么BioCraft公司更专注于培养肉，而不是寻找替代蛋白或重组动物蛋白。肉食动物需要许多由动物细胞制造的必需营养素，而这些营养素在培养肉中都可以找到，这样就无需再进行合成补充。

——细胞培养肉浆的宠物营养公司BioCraft创始人Falconer博士

本文作者｜尔东（笔名）简介：中国农业大学兽医学博士，专注小动物临床医学和营养学，同时参与了业内多本著作的翻译和编撰，为多家宠物食品公司提供研发咨询和建议。基于其对小动物健康的关注和深入研究，致力于为宠物家长提供专业的营养知识和饲养建议。

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