你是否曾经为自己的宠物挑选食物时感到困惑？
你是否曾经听说过植物蛋白质也不错？
什么是植物蛋白质？
为什么植物蛋白质被添加到宠物食品中？
哪些植物蛋白质适合宠物？
专注宠物食品产业研究与洞察的派食记（PetFoodie.CN）本期邀请小敏医生跟大家一起探讨宠物饮食中的植物蛋白质，包括植物蛋白的来源、营养价值、热加工和冷处理对其影响等，希望能为各位毛娃家长带来一些参考。
高温会降解宠物食品中动物蛋白质的氨基酸含量，但经过烹饪后的植物蛋白质往往更易被猫狗消化。随着宠物主们越来越重视宠物的饮食，越来越多的宠物食品以及宠物饮食方式出现在市场上，其中“极简加工”概念的宠物食品在这样的背景下应运而生，并且因其价格和所谓的营养概念而逐渐受到宠物主的青睐。
宠物主选择极简加工的宠物食品，因为这类食品看起来简单、方便，而且广告宣传也使得宠物主认为这些食品很健康，不会对宠物造有害，而且还有价格优势。但是，派食记（PetFoodie.CN）专栏作家小敏医生认为，实际上，这类食品的营养价值不一定高，而且可能会缺乏某些关键的营养物质，这对宠物的健康是有风险的。因此，建议宠物主在选择宠物食品时不仅要考虑价格，还要重视食品的营养成分和质量。
宠物营养学博士James Templeman在5月1日于密苏里州堪萨斯城举行的宠物食品必备知识讲座上，与大家分享了宠物食品中使用植物蛋白质和动物蛋白质的区别。派食记（PetFoodie）专栏作者小敏现将讲座笔记给大家做个简要分享。
“科学家们观察到包括豆科植物在内的未加工植物蛋白质对狗和猫的整体消化能力存在潜在的负面影响，”James Templeman博士谈到，“这种影响是由植物蛋白质的糖类含量以及胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子所致。”
James Templeman博士：“好消息是，像挤压加工（挤出法）这样的热处理实际上可以增加和提高这些成分的消化能力。”
- “挤出法”是指将食材通过高压、高温的机械挤压，使食材成型的一种生产工艺。
- 在宠物食品生产中，挤出法通常用于将多种原料混合并加热，然后挤出成型，以制成宠物食品块或粒。
- 这种工艺可使食材中的蛋白质、淀粉和其他营养物质在加热和挤出过程中发生物理和化学变化，从而使宠物更容易消化和吸收这些营养物质。
James Templeman博士：“然而，极简加工的宠物食品并没有经历同样程度的热加工。具有高含量植物蛋白质的新鲜、冷冻宠物食品或其他极简加工饮食可能会导致相对较低的蛋白消化率。”
- 新鲜、冷冻的宠物食品以及其他极简加工的饮食中通常含有大量的植物蛋白质。相比之下，动物蛋白质在这些食品中的含量可能相对较低。
- 植物蛋白质不像动物蛋白质那样易于消化，而且在没有经过充分热处理的情况下，植物蛋白质中可能存在一些抗营养因子，例如凝血酶抑制剂、植酸酶和低聚糖等，这些因子可能会降低植物蛋白质的消化率。
- 如果宠物食品中含有较多未经过充分加工的植物蛋白质，可能会导致宠物摄入的蛋白质含量相对较低（蛋白消化率低）。
未经热处理的植物蛋白质含有许多抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、植酸酶和低聚糖，这些会对动物的整体消化能力产生负面影响。
- 如果加热处理植物蛋白质，则几乎可以抑制所有这些抗营养因子。
- 如果您的植物蛋白质中含有淀粉等成分，则可能导致凝胶化。
“当植物蛋白质被加热处理时，抗营养因子和其他难以消化的成分会被破坏，这使得宠物更容易消化植物蛋白质。此外，热加工还可以改变植物蛋白质的结构，使其更易于被宠物体内的酶分解和吸收。”James Templeman博士谈到，“因此，通过选择热加工的植物蛋白质来源，可以提高宠物对植物蛋白质的消化吸收能力，从而获得更好的营养价值。”
派食记（PetFoodie.CN）认为，由于植物饮食和极简加工都在宠物主人中逐渐受到关注和青睐，建议宠物食品制造商考虑这两种趋势的交集。
延伸阅读
植物中的抗营养因子
植物中的抗营养因子是指在某些食物中存在的化学物质，它们可能影响营养成分的吸收、利用或代谢。这些因子通常存在于种子、豆类、谷物、坚果等植物性食物中，是植物为自身防御而产生的物质。例如，某些抗营养因子可以抑制消化酶的活性，从而降低食物的消化率和营养利用率。抗营养因子的种类和数量因食物类型和处理方法而异。对于人类和动物的健康，了解和减少摄入抗营养因子是非常重要的。
植物的自身防御机制
植物也需要自身防御机制来保护自己免受各种威胁，如捕食、病原体感染、气候变化、干旱、盐碱地等等。抗营养因子就是其中一种防御机制，通过减少动物对植物营养的吸收，来降低自身被捕食或受到其他威胁的风险。这些因子可能会影响宠物对食物的消化和吸收，因此需要注意宠物食品的营养均衡和加工方式。
本文作者｜小敏医生简介：中国农业大学临床兽医学硕士，现从事公共卫生与检验检疫等相关工作。曾在中国农业大学动物医院、国内宠物医疗连锁巨头、线上专业诊疗平台工作及动物蛋白领域的跨国公司任职，具有丰富的专业知识和实践经验，擅长把晦涩复杂的养宠知识浅显易懂地分享给宠物主们。
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